通常情况下，年夜饭留下的鱼头鱼尾可以在正月初三至初五的时候食用。根据传统习俗，初一和初二是祭祖和拜访亲友的重要日子，不宜剩菜剩饭；初三至初五则是家人团聚的日子，适合食用余菜。如果鱼头鱼尾没有在这几天内食用完毕，可以进行处理，如制作鱼汤或者冷冻保存。需要注意的是，不要过多保存剩菜剩饭，避免食材变质产生食品安全问题。