江西的顶级科学家有很多，以下是一些在各自领域内具有突出贡献和影响的科学家：

潘际銮：出生于江西瑞昌，中国科学院院士，焊接专家。潘际銮长期从事焊接材料、焊接工艺、焊接设备、焊接工程自动化的教学与研究工作。

施一公：出生于河南郑州市，结构生物学家，中国科学院院士、美国艺术与科学院院士、美国国家科学院外籍院士、中国医学科学院学部委员、欧洲分子生物学学会外籍会士。施一公主要从事结构生物学、膜蛋白、跨膜运输的研究。

魏可镁：出生于福建闽侯，化学工程学家，中国工程院院士。魏可镁长期从事化学反应工程、生物反应工程和化学工程的教学和研究工作。

谢明勇：出生于江西南昌，食品科学与工程专家，中国工程院院士。谢明勇长期从事食品科学与工程领域的教学与科研工作。

邓伟：出生于江西吉安，航空教育家，中国工程院院士。邓伟长期从事航空航天领域的教学与科研工作。

徐光宪：出生于浙江绍兴，物理化学家、教育家，中国科学院院士。徐光宪在量子化学、配位化学和核燃料化学等领域做出了杰出贡献。

郑守仁：出生于安徽歙县，水利水电工程专家，中国工程院院士。郑守仁长期从事水利水电工程设计和研究工作。

以上仅是一些江西的顶级科学家，还有很多其他优秀的科学家在各自的领域内做出了杰出的贡献。