这是一道湘菜的名字，“邱瑞血肠龟”发源地是江西瑞安，是用乌龟、血肠、粉丝、海带、牛肉丸、还有一些绿菜，搭配煮在一起的砂锅菜。

经过二十分钟的小火慢煮，开盖香味扑鼻而来。