材料：
- 鸭肉（鸭腿或鸭胸肉）：500克
- 尖椒：适量（根据个人口味选择辣度，洗净切片）
- 姜：适量（切片）
- 蒜：适量（切片或拍碎）
- 葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鸭肉洗净后切成块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入腌好的鸭肉块，快速翻炒至鸭肉变色且表面微微焦黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 接着下入尖椒片，快速翻炒至尖椒断生。
5. 将炒好的鸭肉重新倒入锅中与尖椒一起翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，以及白糖提鲜。
7. 快速翻炒均匀，使鸭肉和尖椒充分吸收调味料的味道。
8. 最后撒入葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。
这道尖椒炒鸭块的花样做法在于鸭肉的腌制和快速翻炒，以及尖椒的加入时机，确保鸭肉的鲜嫩和尖椒的爽脆口感。可以根据个人口味调整辣度和甜咸程度。