粮食主管部门未与承储企业签订承储合同，可能违反了《粮食流通管理条例》以及相关的粮食储备管理规定。

这些规定通常要求粮食主管部门与承储企业之间应建立明确的合同关系，明确双方的权利和义务，确保粮食储备的安全、有效管理。

未签订承储合同可能导致粮食储备管理的不规范，影响粮食安全和稳定供应。因此，粮食主管部门应严格遵守相关规定，与承储企业签订承储合同，确保粮食储备工作的顺利进行。