在春节期间，饮食消费需求增长，面馆为了应对人流量的上升以及成本的增加，每份菜品加价5元是合理的。春节期间，大多数餐饮店的价格都会有所上涨，面馆加价5元也是顺应市场规律的表现。

另外，春节期间大多数人都有节假日补贴和奖金等额外收入，相对于普通日子，加价5元对消费者的负担影响并不大，同时也可以保证面馆的生产经营正常运转。因此，从实际情况和市场角度出发，面馆春节期间每份菜品加5元是一个合理的经营策略。