幼儿园可以选择一些易于种植和观察的蔬菜盆栽，比如小白菜、莴苣、油菜等。这些蔬菜生长周期短，易于观察，也能让孩子们感受到种植、浇水、施肥等活动所带来的乐趣和成就感。同时，这些蔬菜也富含营养，有益于孩子们的健康成长。在选购盆栽时，建议选择不容易碎裂、易于清洁的花盆，以及透气性好、排水良好的土壤，这样可以保证盆栽的生长环境。