将蒜苔洗净后切成段，猪肉切成丝，注意肉的纹理，大蒜切末。

将猪肉丝加入料酒、生抽和蚝油拌匀，再加入土豆淀粉搅匀备用。

在锅中加入适量的食用油烧热，将肉丝放入锅中滑熟，盛出备用。

在锅中加入蒜苔翻炒，加入少许盐调味。

将炒好的肉丝和蒜末一起倒入锅中翻匀，最后出锅即可。

注意事项：

肉丝的处理方式也适用于肉片，家里涮火锅嫩牛肉也可用这个方法处理，煮了不会老，但是注意淀粉不要加太多，加太多了就变成糊了