不加珍珠的奶茶的做法如下：

煮茶：茶和水的比例为1:10，水煮开后关火，倒入茶叶焖三分钟左右，喜欢浓茶可以多焖一会。

煮奶：倒入牛奶，加热至周围冒一圈小泡泡后关火。

调味：加蜂蜜或糖搅拌，过滤掉茶叶。

此外，制作时也可以根据个人口味和需求等适当调整做法，还可以加入椰果、红豆、布丁等配料丰富口感。