“腰子韭菜三鞭酒”是一种江苏南通特色的小吃，它的主要材料包括肥猪腰子和韭菜，并用三种不同的酒进行调味。

首先将肥猪腰子去掉内脏和筋膜，切成细丝，然后用盐和酱油腌制一会儿，最后加入韭菜丝再翻炒。

在调味时，用料酒，白酒和陈年的花雕酒分别进行调味，使得这道小吃有浓郁的酒香和咸香，口感鲜美，是南通地区深受人们喜爱的传统美食。