1.苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水

2.蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）

3.紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水

4.大蒜去皮切碎，美人椒洗净切碎

5.净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上

6.将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可