金蚝是一种珍贵的海鲜食材，烹制的时候需要注意存放方式。首先，金蚝应该在购买后尽快食用或者冷藏。如果需要保存时间更长，可以将其放入密封袋中，去除空气后冷冻保存。在食用前，需要解冻并彻底清洗干净。另外，建议不要和其他的海鲜混放，以免造成交叉污染。

最后，如果金蚝的外壳已经有开裂或者损坏现象，最好不要食用，以确保食品的安全。总之，正确的存放方式可以有效保持金蚝的营养价值和独特的口感。