鱿鱼干能和牛腩一起炒。这两种食材在营养成分和口感上并无冲突，可以搭配出美味的菜肴。鱿鱼干含有丰富的蛋白质和矿物质，而牛腩则富含肉质纤维和脂肪，两者搭配能够增加菜肴的口感层次和营养价值。在烹饪时，可以先将鱿鱼干和牛腩分别处理好，然后用适量的油将它们炒至熟透，再加入适量的调味料翻炒均匀即可。

需要注意的是，由于鱿鱼干和牛腩的烹饪时间和口感可能有所不同，因此在炒制时要掌握好火候和烹饪时间，确保两者都能够熟透且口感适宜。此外，根据个人口味和喜好，还可以加入一些蔬菜或其他配料来丰富菜肴的口感和营养。

总之，鱿鱼干和牛腩是可以一起炒的，只要掌握好烹饪技巧和调味方法，就能够制作出一道美味可口的菜肴。