大紫花豆角是一种菜豆，不属于油豆类。油豆一般是指沙茶豆、黑豆、芸豆、蚕豆等，这些豆子中含有较高的油脂，适合用来榨油或炸制豆腐等。而大紫花豆角则是常见的蔬菜之一，可作为水煮或炒菜的原料。它的外表紫色，内部绿色，口感爽脆，富含蛋白质、膳食纤维和维生素等营养素。因其颜色独特，在一些地区还被赋予了“紫色蔬菜”、“紫色营养品”等美誉。