干麻菜，也就是干的麻叶菜（Malabar spinach 或 Ceylon spinach），在烹饪之前通常需要先泡水以恢复其新鲜状态。泡水的时间取决于干麻菜的干燥程度和厚度。

一般来说，以下是一个基本的步骤：

1. 清洗：首先将干麻菜放在筛子中，用流动的水冲洗掉表面的灰尘和杂质。

2. 浸泡：将清洗干净的干麻菜放入大碗中，加入足够的水覆盖麻菜。水的量要确保所有干麻菜都能浸没。

3. 泡发时间：一般情况下，干麻菜需要泡水大约4-6小时，或者直到它们变得柔软且完全膨胀。如果干麻菜特别硬或干燥，可能需要泡更长时间，如8-12小时，甚至一夜。

4. 检查软硬度：在泡发过程中，可以用手指轻轻按压干麻菜，检查它们的软硬程度。如果已经变软，说明已经泡发得差不多了。

5. 换水：如果水变得很脏，可以换一次清水，以帮助更好地泡发。

6. 沥干：泡发完成后，将麻菜从水中取出，用筛子沥干多余的水分。

请注意，不同的干麻菜品质和干燥程度可能会影响泡发时间，所以上述时间仅供参考。泡发后的干麻菜可以用于炒菜、做汤或其他烹饪用途。