焖皖鱼是一道广东人常见的传统美食，做法简单，口味独特。首先将新鲜的皖鱼洗净，剁成块状；然后加入糖、盐、酱油、姜片、葱段、料酒、清水慢火焖煮，煮至汤汁收干，鱼肉入味，咸香扑鼻。

最后加入少量的湿淀粉搅拌均匀，让汤更加浓稠。这道菜适合天气寒冷或感冒时食用，不仅具有营养丰富，还能增强人体免疫力，是一道健康美味的家常菜。