酸酯比例会因制作工艺、产地等因素而有所差异。一般来说，清香型白酒的总酸（以乙酸计）为0.4至0.9克/升，总酯（以乙酸乙酯汁）为1.4至2克/升。其中，乙酸乙酯与乳酸乙酯的比例一般在1:0.6左右，酯酸比约为2.5倍左右。