使用白醋煮饭有以下好处：增加米饭的营养价值，提高口感，防止粘锅，去除杂质。

白醋中含有许多有益的维生素和矿物质，如维生素C、B1和B2等，这些成分能够降低米饭的淀粉含量，并使米饭更易于消化。同时，白醋可以使米饭更加松软和香甜，而且在食用时不会出现油腻的感觉。

在煮饭过程中，白醋还可以帮助去除米中的杂质和碎屑，保证营养成分的完整性。