东北豆腐脑是一种普遍流行于东北地区的传统小吃。豆腐脑的主要成分是豆腐和石膏粉，口感滑嫩，十分适合早餐或下午茶食用。在做豆腐脑时有两种做法，一种是咸味的，一种是甜味的。咸味的豆腐脑一般会加入辣椒酱、辣油、酱油等调味料，并撒上葱花和芝麻等配料；而甜味的豆腐脑则会加入细砂糖，口感甜美，常常加上椰蓉、花生碎等果仁来提升口感。