1.采集生牛奶

　　新鲜采集的生牛奶、生羊奶进入工厂，立即进行检验、过滤、净化、标准化处理，使原料乳中脂肪与无脂干物质的比例等于所要生产的奶粉中脂肪与无脂干物质的比例。

　　2.高温杀菌

　　采用高温短时间或超高温瞬时杀菌的方法。如80~85℃加热5~10分钟，90~95℃加热10~15秒。

　　3.加糖

　　在生产加糖或其它配方奶粉时，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。

　　4.浓缩

　　在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩。除去乳中70~80%的水分。进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，改善奶粉颗粒，提高奶粉保藏性。