东方红LX804旋耕机通常有3个档位，分别是低速档、中速档和高速档。选择合适的档位取决于土地的硬度、平整度和需要的耕作深度。

1. 低速档适用于土地比较硬、平整度较高的情况下，可以提供更大的力量和稳定性，适合深耕和翻地。

2. 中速档适用于一般土地的耕作，既能满足耕作深度的要求，又能保持良好的平整度。

3. 高速档适用于土地较软、平整度要求不高的情况下，可以提高工作效率。

根据具体的耕作需求和土地情况，可以根据实际情况选择合适的档位。一般来说，开始耕作时可以选择中速档，根据实际工作效果再进行调整。