在制作牛轧饼时，选择一个好吃的饼干是至关重要的。从口感角度来看，薄脆型的饼干更加适合做牛轧饼，因为它们更容易被压扁，也更易于吸收入馅料里的味道。另外，选择那些口感鲜美，不干硬的饼干。例如優之良品、维达、百事可樂等品牌的饼干都是比较不错的选择。最后，不要忘记对于口味上的差异和个人喜好，选择自己喜欢的口味或风味的饼干，这样能最大程度地提升牛轧饼的美味。