1. 处理方式取决于具体情况。

2. 在澳门带水果进入珠海需要经过关卡的检查，如果前两次被要求签字，说明有可能违反了相关规定或手续不完备，需要进一步了解具体原因。

3. 如果第三次再次被查到，建议与相关部门进行沟通，了解具体的规定和要求，并按照规定进行处理，可能需要提供相关证明文件或支付相应的罚款。

同时，也可以考虑在出发前咨询相关部门或了解相关规定，以避免类似情况再次发生。