蒸排骨时不需要直接加水,可以用下面的方法:

1. 准备一个平底锅或蒸锅,锅底垫一些物体,比如干毛巾或小火Ring,使锅底离开平面有一定空间。

2. 将排骨整齐码放在蒸架或蒸盘上。

3. 在锅里适量加入开水,水位要低于蒸架,避免接触到排骨。

4. 加热至水汽充足后,盖上锅盖或用盘子遮盖住。

5. 中小火蒸15-20分钟,期间不要打开锅盖透气,以免蒸气逸出影响蒸熟。

6. 蒸好后,可以根据个人喜好,再将排骨两面在热锅中焯一焯上色。

用盘子代替锅盖遮盖可行,关键是要密封好不让水汽逸出。这样可以保证排骨熟透入味,肉质嫩滑多汁。祝您做出美味可口的蒸排骨!