斗湖鱼胶确实有多种分类方式。从产地来看，斗湖鱼胶主要产自泰国、马来西亚、印尼等地，每个产地的鱼胶都有其独特的特点和风味。此外，根据鱼胶的外观和质地，还可以分为粗肉斗湖和细肉斗湖等类别。粗肉斗湖质地较为松软，而细肉斗湖则更为黏糯。选择哪种斗湖鱼胶，完全取决于个人的口味和烹饪需求哦。