文桥醋血鸭是一道广西桂林的传统名菜，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值著称。在制作这道菜时，醋和血的配比很重要，因为它直接影响到菜品的最终口味。

一般来说，醋和血的比例大约在1:3左右。也就是说，每100克血使用大约30毫升的醋。当然，这个比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的人可以增加醋的比例，反之则减少。

制作过程简述如下：

1. 将新鲜的鸭血切成块状，用清水冲洗干净，去除血沫。

2. 根据个人口味准备适量的醋，一般使用白醋或者陈醋。

3. 在炒制鸭肉时，加入适量的醋，这样可以使鸭肉更加入味。

4. 在快完成时，将处理好的鸭血加入锅中，与鸭肉一同翻炒，使血块吸收调味料的味道。

5. 根据个人喜好调整醋的分量，直至达到满意的酸度。

注意，醋的加入不宜过早，以免高温破坏其风味。另外，血块在高温中容易散开，所以要快速翻炒，尽量保持其完整。