能热水器冬天不住人冻不冻，取决于该热水器的性能和使用场景。太阳能热水器能够利用太阳能热量来加热水，在夏季或阳光充足的季节，其热效率较高，水温能够达到较高的温度，足以满足家庭的日常用水。

但在冬季或夜间，由于日照时间短且气温较低，太阳能热水器的热效率会降低，水温可能无法达到家庭需求的水温，这时可能需要借助其他加热设备提供热水。

因此，在冬季使用太阳能热水器，需要考虑该热水器的性能和使用场景，如需长时间使用，最好选择带有加热器的太阳能热水器。