芬姐腊肠是一种广式腊肠，其特点是以瘦肉为主，略带甜味。以下是芬姐腊肠的配料及比例：

1. 瘦肉：600克

2. 肥肉：400克

3. 白酒：50克

4. 白糖：80克

5. 食盐：适量（约15克）

6. 生抽：适量

7. 肠衣：适量

制作芬姐腊肠的方法如下：

1. 准备食材：将瘦肉切成小块，肥肉切成小块，备用。

2. 清洗：用80度左右的开水清洗瘦肉和肥肉，去腥味。

3. 腌制：将瘦肉和肥肉分别放入碗中，加入白酒、白糖和适量食盐，拌匀，腌制一晚。

4. 准备肠衣：购买新鲜的猪大肠，处理干净，剪成适当长度的段。

5. 填充腊肠：将腌制好的瘦肉和肥肉混合在一起，用筷子将肉塞入肠衣内，注意填充紧密。

6. 晾晒：将做好的腊肠挂起，放在阴凉通风处晾晒，晾干至适中湿度。

7. 煮熟：将晾干的腊肠放入锅中，加入足够的水，煮熟。捞出晾凉，即可食用。

以上是芬姐腊肠的配料及比例，您可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，注意保持清洁，以免影响腊肠的口感和品质。