冻过的比目鱼去内脏需要先解冻，然后用尖刀沿着鱼腹中线切开腹部，取出内脏并彻底清理干净，包括肝、胆、肺、心脏和肾等内脏器官。若还有鱼鳃，也需切除。切除后，用清水冲洗鱼腹腔，确保没有残留内脏。处理好的比目鱼可以烤、煎、炸、蒸等多种方式烹制，作为美味的佳肴享用。