盐城许河猪头肉，是指以猪头为主料，配以各种调料制作出的特色美食。烹饪方法多样，主要包括清蒸、煮汤、红烧等。其中，清蒸是最典型的做法，先将猪头用沸水焯水后去除血水，再加入葱、姜、料酒等调料蒸煮二至三小时，最后撒上葱花即可。此外，也有人使用盐水煮猪头肉，用蒜、辣椒、豆瓣酱等调味，味道更加鲜美。盐城许河猪头肉富有营养，口感鲜嫩，是盐城地区不可错过的美味佳肴。