泉州吸吸螺是一种美味的海鲜，通常可以清蒸、炒、煮汤等方式进行烹制。清蒸是最常见的烹制方式，可以保留吸吸螺的原味和营养，可以搭配蒜泥、姜丝等佐料增加口感。

炒吸吸螺可以加入青椒、红椒、洋葱等炒制，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

煮汤则可以加入鸡汤或者骨头汤，熬制出鲜美的汤汁，吸吸螺肉质也更加嫩滑。无论哪种烹制方式，一定要注意清洗干净，煮熟后再食用，以免食品安全问题。