牛皮本身并不适合用来做皮冻，因为牛皮含有较多的胶原蛋白和脂肪，质地较为坚韧，不易煮烂，而皮冻则需要用猪皮等质地较软、含有较多胶原蛋白的食材来制作。

如果非要用牛皮制作皮冻，可能需要经过长时间的煮炖和加工，才能使其变得柔软可口。但这样做不仅效率低下，而且可能会影响到皮冻的口感和营养价值。因此，一般不建议使用牛皮来制作皮冻。