饼干的好坏并不能简单地通过某一种成分的含量来判断，而是需要综合考虑多个因素。以下是一些可能影响饼干品质的成分及其含量：
1.糖分：糖在饼干制作中不仅提供了甜味，还起到了使饼干质地变得柔软的作用。过多的糖可能会导致饼干过于柔软，甚至无法成型。
2.脂肪：脂肪能够使饼干口感更加酥脆，并增加饼干的营养价值。适量的脂肪含量可以使饼干口感更佳1。然而，脂肪含量过高可能导致饼干过于油腻，影响口感。
3.蛋白质和其他营养成分：除了糖分和脂肪，饼干还可能包含蛋白质、矿物质和维生素等其他营养成分。这些成分的含量会影响饼干的整体品质。
4.油脂种类：饼干中的油脂种类可能会影响饼干的口感和营养价值。例如，含有较多饱和脂肪酸的动物油脂和氢化植物油可能会对健康不利。
5.钠含量：食品中的钠含量过多也可能导致健康问题。适当的钠含量有助于维持人体的电解质平衡，但如果钠含量过高，可能会增加高血压的风险。
6.膳食纤维：对于谷物饼干来说，膳食纤维含量也是一个重要的考量因素。膳食纤维可以帮助改善肠道健康，对于有特定饮食需求的人来说尤其重要。
7.食品添加剂：食品添加剂如抗氧化剂、防腐剂等可以改善饼干的口感和延长保质期。不过，过量摄入某些食品添加剂可能对人体健康有害。