顺德鱼白是一道源自广东顺德的传统美食，主要以顺德当地的淡水鱼为原料。顺德鱼白制作工艺独特，首先选用活鱼，将鱼肉切成薄片，再用鸡蛋清、生粉等料拌匀，使鱼肉片变得更加嫩滑。接下来，将拌匀的鱼肉片放入热锅中，用中火煎至两面金黄，使其形成一层薄薄的鱼白。最后，将煎好的鱼白放入锅中，与葱姜蒜等调料一起翻炒，使其充分吸收调料的味道。

顺德鱼白口感鲜嫩、滑爽，带有鱼香味，是一道非常受欢迎的顺德特色美食。