因为如果含有较多蔗糖的红糖，在溶解到水中时会有少量蔗糖（白砂糖）沉淀，是一种正常现象。如果白色沉淀物不是白砂糖，就可能是一些小企业为降低成本所添加的非糖成分，包括麦芽糊精、淀粉、面粉等。

红糖的主要甜味成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜等，总糖含量在91%以上；此外还含有少量蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等。