小鱼干传统的制作方法是在将鱼处理干净后，用盐腌制并晒干，通常是生晒而成。这种制作方法能够保留鱼的原始风味和口感，但需注意存放时间较长且易受潮。

近年来也有蒸熟了晒的方法，经过高温蒸煮后再进行晾晒，可提高鱼干的口感和安全性，但可能会改变鱼的原有风味。具体制作方法需根据个人口味和需求来选择。