如果你想给排骨起一个高大上的菜名，可以考虑以下几个选项：

1. \\香煎琥珀骨\\：强调了排骨煎至金黄色的外观和美味。

2. \\极致焦香排骨\\：突出了排骨表面烤制至极致的焦香口感。

3. \\红烧玉带骨\\：将红烧作为关键词，表达了排骨经过慢炖而成的柔嫩口感。

4. \\梅汁蜜香肋排\\：梅汁调味和蜜香口感使得排骨更加特别和美味。

5. \\黄金脆皮仙骨\\：形容排骨外层烤制得金黄酥脆，内部肉质嫩滑。

这些菜名都可以根据你所做的具体菜品风格和口味进行调整，旨在增加菜品的吸引力和高雅感。记住，菜名只是一个装点，重要的是确保菜品本身的美味和质量。