开一家下午茶店需要了解以下几个方面：

市场调研：了解当地市场需求、消费人群、竞争对手等信息，确定经营定位。

产品选择：根据市场调研结果，确定提供哪些下午茶产品，如茶品、糕点、轻食等。

供应链管理：寻找合适的供应商，确保食材的质量和稳定性。

店面选址：选择合适的店面位置，考虑人流量、消费水平、租金等因素。

装修与环境：打造舒适、有特色的店面环境，吸引顾客。

服务与培训：提供优质服务，对员工进行专业培训，提升服务质量。

营销策略：制定有效的营销策略，包括线上线下宣传、促销活动等。

成本控制：合理控制成本，包括食材采购、人员工资、水电费等支出。

财务管理：建立健全的财务管理体系，确保收支平衡、盈利可持续。

法律法规：了解并遵守当地的相关法律法规，如食品安全、营业执照等。

以上是开一家下午茶店需要了解的基本方面，具体情况还需结合实际进行调整和补充。