白芒果是一种果实含有鞣质、果胶、酸性物质等成分。鞣质和果胶使其口感较为脆，而酸性物质则使其味道显酸。

酸的味道可能是由果汁的pH值所决定，酸味浓郁也可能因为白芒果还含有其他酸度增强物质。此外，白芒果的酸度也可能与其未完全成熟有关。酸的口感在许多人眼中可能不是最好的风味，但也有许多人认为这是一种开胃的口感，有点酸爽。总之，白芒果的口感由其多种成分共同决定，不仅酸度高，同时也不失脆爽的口感。