1. 准备食材：新鲜的牛皮菜、清水、少许食盐。

2. 将牛皮菜洗净，去除叶梗和叶片中的杂质。

3. 煮水：将一锅水煮沸，水量要足够覆盖牛皮菜。

4. 加盐：在沸水中加入适量食盐，搅拌均匀。

5. 焯水：将准备好的牛皮菜放入沸水中，用铲子轻轻拨动，确保菜叶均匀受热。焯水的时间一般为30秒至1分钟，不要焯水时间过长，以免影响口感。

6. 捞出：用漏勺将焯好的牛皮菜捞出，立即放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程。

7. 沥干：将浸泡过的牛皮菜捞出，沥干水分备用，可以用厨房纸巾轻轻拍干。