素菜冷盘有很多种，以下是一些常见的素菜冷盘：
1.蔬菜沙拉：将各种蔬菜切成小块，与沙拉酱或其他调味料混合制成。
2.凉拌三丝：将胡萝卜、黄瓜和粉丝切成细丝，加入调味料拌匀。
3.糖醋藕片：将莲藕切成薄片，用糖、醋和其他调味料腌制。
4.酸辣蕨根粉：将蕨根粉煮熟，加入辣椒油、醋、糖等调味料拌匀。
5.凉拌茄子：将茄子蒸熟，切成小块，加入调味料拌匀。
6.香辣豆腐丝：将豆腐丝切成小段，用辣椒油、醋、糖等调味料拌匀。
7.拍黄瓜：将黄瓜拍碎，加入调味料拌匀。
8.蒜泥白肉：将五花肉煮熟，切成薄片，加入蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀。
9.凉拌金针菇：将金针菇煮熟，加入调味料拌匀。
10.凉拌海带丝：将海带丝煮熟，加入调味料拌匀。