自助餐厅使用的醋很可能是米醋或者陈醋。米醋是一种比较常见的醋，它由糯米、大米或者糙米制成。米醋通常呈浅黄色，味道柔和、清香，可以用来配制沙拉和调味料。

陈醋则是经过长时间发酵的醋，通常呈深棕色，口感酸涩、味道强烈。陈醋可以用来做热菜、腌制食物、调制汁料等。不同的自助餐厅可能使用不同种类的醋，但一般都会选择味道柔和、适合大众口味的米醋或陈醋。