材料：
- 羊血：适量
- 菠菜：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 鸡精或盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将羊血切成小块，菠菜洗净切段，大葱切成葱花，姜片备用。
2. 烧水煮羊血：将一锅水烧开，加入少许盐和姜片。将羊血放入烧开的水中焯水，煮至变色，捞出备用。
3. 烧汤底：在另一锅中加入适量的水，放入大葱和姜片，煮开后转小火炖煮15-20分钟，使汤底更加鲜美。
4. 加入菠菜和羊血：将焯好的羊血和菠菜放入锅中，继续煮2-3分钟，直到菠菜变软并保持鲜绿色。
5. 调味：根据个人口味加入适量的鸡精或盐，搅拌均匀。
6. 出锅：将煮好的羊血菠菜汤装盘，撒上葱花作为装饰即可。
这样制作出的羊血菠菜汤口感鲜美，羊血具有丰富的蛋白质和铁元素，而菠菜则富含维生素和纤维素。这道汤既可以作为营养丰富的一道菜品，也可以搭配米饭或面条作为一顿简单而健康的主食。