这种情况属于腐败变质的表现，其中的黄水是由于蛋鸭体内的脂肪酸、氨基酸等物质分解而产生的，呈现出一种难闻的腥臭味。

蛋鸭死后，身体内的细菌开始分解蛋白质、胆固醇等物质，产生大量的挥发性气体和有机酸，导致身体腐败变质，同时因为尸体的血液凝固不畅，导致营养液流出，形成口腔与肛门流出的黄水。

为了避免这种情况的出现，应该及时处理蛋鸭的尸体，并且避免在不合适的环境下存放和处理，加强卫生防疫措施，预防细菌的滋生。