酸萝卜炒鱼杂是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是家常做法：

所需材料：

* 鱼杂（去头去尾）500克

* 酸萝卜200克

* 姜蒜适量

* 青红椒各半个

* 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量

* 油适量

步骤：

1. 将鱼杂用清水洗净，切成小块备用。

2. 酸萝卜去皮切成小段，姜蒜切末，青红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

4. 加入鱼杂煸炒至变色。

5. 加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。

6. 加入酸萝卜和青红椒，继续翻炒。

7. 加入生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 如果喜欢更酸一些的味道，可以提前将酸萝卜泡在清水中一段时间，去除过多的酸味后再使用。

2. 如果觉得鱼杂比较腥，可以在烹饪前用盐水浸泡一下，去除异味。