鲁滨逊在荒岛上制作葡萄酒的过程如下：

采摘葡萄：鲁滨逊首先在岛上寻找葡萄，并将成熟的葡萄摘下，晒制成葡萄干。

酿造葡萄酒：他利用岛上的其他物资和工具，自行研制出酿造葡萄酒的方法。具体步骤可能包括发酵和蒸馏等过程，但书中没有提供详细的步骤。

储存食物：为了应对可能的恶劣天气，鲁滨逊将制作好的葡萄酒和其他食物分类储存，例如将食物放入烧制的锅碗瓢盆中，以延长其保存时间。