可以使用6寸的蛋糕配方来制作8寸的蛋糕，但需要注意一些调整。因为模具大小不同，烤制时间和温度可能需要适当调整。同时，也需要根据模具大小的不同来调整蛋糕的配方比例，以确保蛋糕在烤制过程中能够均匀受热并达到理想的口感和口味。

因此，在尝试使用不同大小的模具时，最好进行一些实验和调整，以确保蛋糕的质地和味道符合预期。