炒木耳炸锅原因：

1、木耳泡发时会吸收大量的水分；

2、炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；

3、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。