发霉的馒头应该丢掉，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有影响。如果只是发了些微小的霉点，可以将发霉部分切掉，剩余的部分再进行加热，但建议不要食用太多。食物发霉是因为存储环境潮湿和温度适宜霉菌生长，因此要保持存储环境干燥、清洁，避免食物长时间存放。食物过期或有异味异色时，应该丢掉而不要采取处理措施。总之，食物安全很重要，保障自己的健康从细节做起。