肉菜馅饼是一种常见的中式小吃，其做法如下：
**馅料准备**：
1. 选择适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精（或味精）、香油、葱姜水（葱姜切末，用热水浸泡后取水），搅拌均匀至上劲。
2. 准备适量的蔬菜，如白菜、韭菜、胡萝卜等，洗净切细丝或末，与肉馅混合。
3. 如果使用白菜，可以先用盐腌制片刻，挤出多余水分后再与肉馅拌匀。
**面团制备**：
1. 将适量的面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。
**包制**：
1. 饧好的面团分割成小剂子，擀成圆形面皮。
2. 取适量馅料放在面皮中央。
3. 将面皮边缘向中心折叠，捏紧封口，制成半圆形的馅饼。
**煎制**：
1. 平底锅加热，倒入少量油，油温热后放入馅饼。
2. 中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面同样煎至金黄酥脆。
3. 两面煎好后，加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，使馅饼内部馅料充分熟透。
4. 待水分蒸发后，打开锅盖，继续煎至底部再次变得酥脆即可出锅。
**注意事项**：
- 馅料的调味可以根据个人喜好调整。
- 包制馅饼时确保封口严密，防止煎制时馅料溢出。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 焖煮时水量不宜过多，以免馅饼底部过于湿润。